Quale riso scegliere per una paella perfetta: bomba, arborio, basmati o tondo ?

La paella è uno dei piatti più iconici e amati della cucina spagnola. Questo delizioso pasto a base di riso si distingue per la sua varietà di ingredienti e sapori. Tuttavia, la chiave del successo di una buona paella risiede nella scelta del riso giusto. Ma quale riso scegliere: bomba, arborio, basmati o rotondo ? Scopriamolo insieme in questo articolo.

La paella e i suoi segreti: scegliere il riso ideale

Caratteristiche del riso perfetto per la paella

Per una paella riuscita, è essenziale optare per il riso tondo di Valencia. Questo tipo di riso si adatta particolarmente bene alla paella poiché è resistente, assorbente ed ha la capacità di moltiplicare per quattro le sue dimensioni iniziali.

Riso Bomba vs Riso Rotondo

Molte varietà di questo riso, come Albufera, bomba, bahía e Senia sono coltivate nella città spagnola da cui proviene la paella. In particolare, il riso Bomba è molto apprezzato in Spagna mentre il ronde de Camargue in Francia rappresenta un’alternativa locale di qualità simile.

Adesso che abbiamo esaminato l’importanza della scelta del riso nel preparare la paella, passiamo ai vari tipi di riso e alle loro specificità.

I diversi tipi di riso: caratteristiche e utilizzi

Riso Bomba

Il riso Bomba è il re della paella. È noto per la sua capacità di assorbire i sapori del brodo e delle spezie della paella, offrendo al contempo una consistenza soda e non appiccicosa.

Riso Arborio, basmati e Thai

È importante sottolineare che i risi lunghi, come il basmati e il thai, non sono adatti alla paella. Allo stesso modo, il riso arborio è più adatto ai risotti a causa della sua consistenza appiccicosa dopo la cottura.

Ora che abbiamo esplorato le numerose varietà di riso disponibili sul mercato, concentriamoci sulla stella della paella: il riso Bomba.

Il riso Bomba, l’astro della paella autentica

Perché scegliere il Riso Bomba ?

Scegliere il riso Bomba per la tua paella è una garanzia di successo. Questo tipo di riso ha la capacità unica di assorbire fino al triplo del suo volume in liquido senza perdere la sua struttura granulare. La sua texture soda ed asciutta rende ogni boccone un piacere da gustare.

Tuttavia, se non riesci a procurarti del riso Bomba, ci sono alcune alternative valide.

Alternative al riso Bomba: arborio e altre varietà

Riso Arborio

Nonostante il riso Arborio sia generalmente utilizzato per i risotti, può essere usato come alternativa al riso Bomba in caso di necessità. Tuttavia, la sua consistenza più appiccicosa dopo la cottura può alterare la texture della paella.

Ora che abbiamo discusso delle possibili alternative, passiamo a uno degli aspetti più importanti nella preparazione della paella: la cottura del riso.

Cottura del riso: tecniche per una paella perfetta

Tecniche di cottura del riso per la paella

La preparazione e la cottura del riso sono fondamentali per ottenere un ‘socarrat’, la crosta di riso croccante sul fondo della padella, molto apprezzata dagli amanti della paella.

Speriamo che questo articolo vi abbia aiutato a comprendere meglio l’importanza della scelta del giusto tipo di riso nella preparazione della vostra prossima paella. Ricordate: un buon piatto di paella inizia sempre con una scelta attenta del riso. Buona fortuna e buon appetito !