I segreti per cucinare perfettamente i ceci

Nella preparazione di tantissime ricette, un ingrediente immancabile è il ceci. Questo legume, oltre ad essere nutriente e gustoso, regala tante possibilità in cucina a patto che venga cotto nel modo giusto. Ma quali sono i segreti per ottenerne una cottura perfetta ? Ecco alcuni consigli utili.

Scegliere i migliori ceci per una cottura ottimale

La scelta del tipo di ceci

Fondamentale per la riuscita della cottura e della ricetta è la scelta del tipo di ceci da utilizzare. Principalmente, esistono due varietà consumate nel mondo: il Kabuli ed il Desi. Il primo, dal colore chiaro e dalla forma liscia, è il più diffuso in Europa ed è quello che conviene scegliere per garantire un risultato finale migliore. La stagione del cecio si colloca tra luglio e ottobre.

L’importanza dell’ammollo preliminare dei ceci

Il metodo dell’ammollo

Per ottenere dei ceci morbidi e facili da cuocere, uno step fondamentale è l’ammollo preliminare: occorre lasciarli a bagno per almeno 8 ore. Questa operazione serve anche a diluire gli zuccheri contenuti nei ceci, responsabili del gonfiore addominale dopo averli consumati. Una soluzione alternativa all’ammollo lungo può essere quella di far bollire i ceci in acqua con bicarbonato per 5 minuti.

Diverse tecniche di cottura dei ceci da conoscere

La cottura in pentola a pressione

Dopo averli ammollati, i ceci possono essere cotti in pentola a pressione: è sufficiente immergerli in acqua (quattro volte il loro volume) e far cuocere il tutto a fuoco moderato per 45 minuti. Questa tecnica risulta essere la più rapida ed efficace nel caso si utilizzino ceci secchi.

Consigli per conservare i ceci dopo la cottura

La conservazione dei ceci cotti

Sapere come conservare correttamente i ceci dopo la cottura è un altro aspetto che può fare la differenza. Una volta pronti, se non vengono consumati subito, possono essere messi in frigorifero dentro un contenitore ermetico: in questo modo, mantengono le loro proprietà nutritive e rimangono freschi più a lungo.

I benefici nutrizionali dei ceci sulla salute

Gli apporti nutrizionali del ceci

I ceci sono ricchi di proteine vegetali, vitamine, minerali, fibre alimentari e carboidrati. Incorporando questi legumi nella nostra dieta quotidiana si ha la possibilità di controllare meglio l’appetito, mantenere un peso salutare e contribuire ad uno stile di vita sostenibile ed ecologico.

Ricette creative e golose a base di ceci

Le ricette con i ceci

Una volta padroneggiata la cottura dei ceci, le possibilità in cucina sono infinite. Da una semplice zuppa ai più elaborati hummus e falafel, fino a delicati dessert: tutto è possibile grazie alla versatilità di questo legume.

Per ottenere una cottura perfetta dei ceci è quindi fondamentale scegliere il giusto tipo di legume, ammollarlo correttamente e cuocerlo nel modo appropriato. Seguendo questi passaggi potrete godervi tutti i benefici nutrizionali e il sapore autentico dei ceci nelle vostre ricette preferite.